Puebla, Puebla.- Con el inicio de la temporada de cuaresma (el próximo miércoles de ceniza, 12 de febrero) diversas actividades se desarrollan en los 217 municipios de la entidad, uno de ellos es la feria de Totoltepec.

Como cada año el primer viernes de cuaresma, los habitantes de la localidad preparan cerca de 600 platillos para ofrecer a quienes acuden a la fiesta patronal en honor del Señor de la Salud, imagen venerada en la comunidad desde hace más de un siglo y que atrae a gran cantidad de peregrinos de la región para pedir por el sano desarrollo de sus hijos.

El presidente municipal, Gabriel Díaz Paredes, comentó que el principal platillo que ofrecen los habitantes es el de tortitas de camarón en mole, que para su elaboración requiere de la aportación de los migrantes, cerca de la mitad del pueblo, que desde Estados Unidos, contribuyen para continuar con sus tradiciones.

Y es que la comunidad se ha convertido en expulsora de migrantes, ya que de acuerdo al presidente municipal, de cada 10 jóvenes que concluyen la secundaria, 5 deciden migrar hacia Nueva York o Los Ángeles.

"La mayoría de los migrantes que tenemos, tienen muchas años sin regresar a la comunidad, les llevé algunos proyectos, ya tengo mi club de migrantes, vamos a cumplir un año apenas, ellos se siguen organizando para ver en qué proyecto comenzaremos a trabajar"

El edil hizo un llamado para que se de continuidad a este proyecto, una vez que concluya su administración. Destacó que es importante ya que no cuentan con muchos recursos por parte de la federación y las necesidades son demasiadas.

En este festejo se utilizarán 20 kilogramos de moles, a base de chiles pasilla y mulato, un tanto similar de camarón para las tortitas, 20 kilos de masa, almendra, canela y caja y media de huevos, para adquirirlos se invierten cerca de 40 mil pesos, aportados por 10 vecinos y familiares de los 4 barrios del municipio.